Osso Buco Europeu

Name: Osso Buco Europeu
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 4 Osso Buco (1 por pessoa); 2 Cenouras porque; 2 talos Salsão; 2 talos Alho-poró; 4 Cebolas porque; 6 dentes Alho; 1 Pimentão vermelho doce (Ramiro Pepper); 1 Pimentão amarelo doce (Ramiro Pepper); a gosto Tomilho, Orégano fresco, Folhas de louro, Hortelã; 1 colherinha Páprica defumada; 1 colherinha Cominho; a gosto Pink Peper Corn (pimenta bolinha rosa); a gosto Sal e Pimenta-do-reino; a gosto Azeite; quanto baste Vinho Branco; 4 Batatas grandes; 1 1/2 colher Creme de Leite fresco

Braulio Costa @brajero

Osso Buco Europeu

Braulio Costa @brajero

Guardado

Ingredientes

2 hr

4 pessoas

4Osso Buco (1 por pessoa)
2Cenouras porque
2 talosSalsão
2 talosAlho-poró
4Cebolas porque
6 dentesAlho
1Pimentão vermelho doce (Ramiro Pepper)
1Pimentão amarelo doce (Ramiro Pepper)
a gostoTomilho, Orégano fresco, Folhas de louro, Hortelã
1 colherinhaPáprica defumada
1 colherinhaCominho
a gostoPink Peper Corn (pimenta bolinha rosa)
a gostoSal e Pimenta-do-reino
a gostoAzeite
quanto basteVinho Branco
4Batatas grandes
1 1/2 colherCreme de Leite fresco

Guardado

Passos

2 hr

1

Temperar a carne com sal, pimenta, alho amassado e azeite (deixar descansar uns 5“) cortar o nervo que envolve a carne, pra não enrugar.
Cortar os vegetais e tamanhos grandes
Ligar o forno à 240°
2

Aquecer uma frigideira colocar fio de azeite e dourar o osso buco, ir reservando já na forma que vai pro forno.
Na frigideira que ficou o fundo das carnes colocar meia xícara de vinho branco pra soltar o fundo e depois colocar sobre a carne na forma.
3

Distribuir os vegetais na forma com osso buco, dar um toque de sal, tomilho fresco, orégano fresco, páprica, cominho, colocar 1 xícara de vinho branco e completar com caldo de legumes até cobrir a carne, lacrar a forma com papel alumínio e levar ao forno por 1:20 horas.
4

Fazer um purê bem cremoso pra acompanhar.
5

Fazer um molho bechamel e acrescentar um toque de vinho branco e uma concha do molho da carne ao forno.
Quando der o tempo retirar a carne do forno.
Montar o prato: colocar o purê primeiro, por o osso buco sobre o purê e distribuir os legumes no prato com um pouco do caldo, finalizar colocando molho bechamel sobre a carne, por as bolinhas de pimenta rosa par enfeitar e servir.