Galette des rois à la vraie frangipane maison! Bonus à la fin 😋
Avec cette galette, je me suis dit que j allais également faire passer un message de bienveillance pour souhaiter à tous une "Bonne année"! Je pense que quelque soit la situation dans laquelle on se trouve, on a tous envie que cette année soit meilleure que 2020!
Pour ce qui est de la recette, elle a été testée et approuvée par plusieurs personnes autour de mois! La frangipane maison, à base de crème pâtissière & crème d'amande, fait vraiment la différence!!! Elle a un bon goût d'amande et une super texture!
J'attends vos retours! 🤗
Galette des rois à la vraie frangipane maison! Bonus à la fin 😋
Avec cette galette, je me suis dit que j allais également faire passer un message de bienveillance pour souhaiter à tous une "Bonne année"! Je pense que quelque soit la situation dans laquelle on se trouve, on a tous envie que cette année soit meilleure que 2020!
Pour ce qui est de la recette, elle a été testée et approuvée par plusieurs personnes autour de mois! La frangipane maison, à base de crème pâtissière & crème d'amande, fait vraiment la différence!!! Elle a un bon goût d'amande et une super texture!
J'attends vos retours! 🤗
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencer par la crème pâtissière.
Séparer les jaunes des blancs des 3 oeufs. - 2
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux pour en extraire les graines à disperser dans le lait.
- 3
Battre les jaunes avec le sucre, rajouter la maizena. Verser le lait bouillant, mélanger et remettre sur le feu à feu doux en remuant, le temps que ca épaississe. Mettre dans un tupperware et au frigo, ou congélateur pour que ca soit plus rapide, entre 15min et 30min.
- 4
En parallèle, mélanger la poudre d'amandes, les œufs, le sucre, puis avec le beurre en cubes, afin d'obtenir une pâte homogène.
Récupérer la crème patissiere et la mélanger avec une spatule à la crème d'amande. Laisser reposer 15min au frigo couvert. - 5
En parallèle, préchauffer le four à 180°, et sortir une plaque du four.
Préparer l'appareil pour dorer la pâte, avec le jaune d'oeuf, la crème et le sel.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque, en gardant le papier sulfurisé. - 6
Sortir la frangipane et l'étaler sur la pâte en laissant 2cm au bord. Placer la fève.
Mouiller les bords, et disposer la 2ème pâte par dessus en collant bien tous les bords.
Avec une fourchette, faire des encoches sur les pourtours afin que les pâtes soient bien assemblées.
- 7
Badigeonner de l'appareil à l'aide d'un pinceau. Décorer la galette comme vous souhaitez. Faire 6 trous dans la galette avec un couteau pour faire expulser l'air pendant la cuisson.
Enfourner entre 25 et 30min en fonction de votre four. Surveiller la cuisson pour ne pas qu elle gonfle trop. Si c'est le cas, repiquer avec un couteau.Sortir et la manger tiède!
- 8
J'ai également testé des mini galettes à la frangipane, aussi bonnes!! Avec la possibilité d'insérer des batonnets en bois pour en faire des "sucettes" 🤗
- 9
S il vous reste de la frangipane (minimim 100gr), vous pouvez également faire des cannelés, en rajoutant 1 bonne cs de farine, et une demi cc de levue chimique), puis 15min à 180°C, et ca vous fait un petit gouter!
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