Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, versez l'eau, sucre, beurre et sel puis portez le tout à ébullition. Dès ébullition retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine. Mélangez bien le tout énergiquement à l'aide d'une spatule en bois. Remettez sur le feu et mélangez, la pâte doit se décoller de la casserole et former une boule.

Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs battus au fur et à mesure. Mélangez énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple.

Mettez la pâte à choux dans une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère dressez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez chaque chou de sucre en grains.

Enfournez vos chouquettes pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des choux. Pour savoir si vos choux sont cuits, regardez leur coloration : ils doivent être bien dorés. N'ouvrez surtout pas le four, si vos choux ne sont pas cuits car sinon, ils retomberont.

Après la cuisson, retirez du four et laissez refroidir, dégustez.