Mettre le lait de riz dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur. Ajouter la vanille grattée dans le lait ainsi que la gousse

En attendant que le lait bout, mélanger, à l'aide d'un fouet, les œufs et le sucre. Une légère mousse doit apparaître

Ajouter la fécule de maïs dans le mélange oeufs/sucre puis mélanger

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte

Dès que le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser 1/3 (= c'est moins que la moitié) du lait dans la préparation œufs /sucre/fécule. Puis mélanger pour détendre la préparation. Celle-ci devient plus liquide pour pouvoir être reversée dans le lait plus facilement

Laisser la casserole sur feu moyen (t°4 pour les plaques électriques) et mélanger le tout jusqu'à épaississement. En général la crème devient épaisse lorsque le nuage de bulles disparait

Dès que la crème est épaisse, la verser sur votre pâte et mettre le flan au milieu du four pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, le flan n'est pas encore cuit. Mettre la grille en bas pendant 10 minutes afin de rendre votre pâte plus croustillante et d'éviter que le flan ne cuise trop sur le dessus.

Lorsque les 10 minutes sont atteintes, remettre la grille au milieu pour 5 minutes de cuisson. C'est la dernière étape de cuisson. Ensuite vous pourrez retirer votre flan du four et le laisser refroidir

Méthode pour le refroidir : laisser le flan sur le plan de travail 20-30 minutes à la sortie du four. Ensuite vous pouvez démouler le flan et le mettre dans une assiette.

Pour finir, le mettre au réfrigérateur au moins 1h30.
Plus le flan est refroidi, plus il sera ferme. Bonne dégustation 😋