Préchauffer votre four à 160 degrés et torréfier les noisettes pendant 20 minutes.

Ôter la peau des noisettes, pour cela utiliser un tamis ou les rouler dans un torchon.

Dans une casserole à fond épais verser 40g de sucre, attendez qu’il fonde, puis 40g de sucre, attendez qu’il fonde, puis les 40 g restant sans remuer. Ôter la casserole du feu dès que le caramel est blond. Ne continuez pas la cuisson au risque d’obtenir un caramel amer.

Verser immédiatement le caramel sur du papier sulfurisé.

Lorsque le caramel est durci, coupez le en petits morceaux.

A l’aide d’un bon mixeur, mixer le caramel avec 120g de noisettes jusqu’à obtenir une pâte demi liquide. Réserver.

Mixer 150g de noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie puis ajoutez le à la préparation précédente ainsi que le sel.

Ajouter le pralin (première préparation), la poudre de lait, l’huile et le cacao puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.