Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser ensuite infuser à couvert hors du feu. Gratter la vanille pour bien mettre les grains dans le lait une fois celui ci un peu tiédi et laisser infuser avec la gousse jusqu'à ce que le lait soit froid.

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs, l'huile et le rhum et bien mélanger (au batteur électrique si possible). Ajouter peu à peu le lait refroidi.

Transvaser dans un récipient hermétique et réserver au frais toute une nuit.

Le jour J : beurrer les moules. Préchauffer le four à 210.
La cuisson va dépendre des moules : pour ma part j'ai utilisé un moule en silicone avec des cannelés de petite taille.

Remplir au 3/4 les moules et enfourner 15 min. Baisser la température à 180 et poursuivre la cuisson d'une heure.

A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

Bonne dégustation !