Di mangkuk lain, haluskan pisang dengan garpu. Untuk hasil maksimal, pakai pisang yang sudah SANGAT matang. Ciri2 nya adalah sudah ada bintik2 hitam dan sudah lembut. Pisangnya telah memecah pati menjadi glukosa dan membuatnya jauh lebih manis (manis alami = tidak perlu tambah banyak gula!)

Di mangkuk pisang, tambahkan telur, gula, susu, vanilla extract dan aduk dengan whisk. Tidak masalah kalau masih ada pisang yang tidak halus, ini akan membuat teksturnya khas dan enak.

Tambahkan dan campur butter leleh yang sudah dibiarkan ke suhu ruangan. Jika mencampurkan butter yang masih panas, nanti adonannya akan menggumpal karena ada bahan yang dingin (ie. susu dan telur).

Tambahkan bahan2 kering tadi ke adonan (optional: diayak). Aduk sampai tidak ada tepung yang belum tercampur.

Preheat oven ke 210 C dan siapkan muffin pan untuk menuangkan adonan. Saya pakai cupcake liners dan tinggal bagi adonan dengan rata menjadi 12 muffin.

Panggang muffin di 210 C selama 6 menit lalu turunkan api ke 180 C dan panggang selama 15-18 menit. Cek kematangan dengan memasukkan tusuk gigi ke muffin dan ketika tusuk gigi keluar dengan bersih (tidak ada adonan yg menempel). Dinginkan di cooling rack ~15 menit lalu muffin siap disajikan!