Alors commencez par attraper une grande et belle sauteuse, faites-y revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail haché et les tomates confites coupées en 2 ou en 4 selon la taille. Laissez revenir pendant 5 minutes à feu doux, ça va sentir bon ! Sortez les tomates de la sauteuse, coupez le poulet en petits morceaux. Saupoudrez-les de paprika et de sel. Faites-les revenir dans la sauteuse avec l’ail.

Rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir tranquillement et remuez régulièrement pour faire dorer gentiment vos morceaux de poulet.

Pendant ce temps, nous allons faire cuire, dans un grand volume d’eau salée, les pâtes le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, réservez une grande tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égouttez-les soigneusement et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Vos morceaux de poulet commencent à être dorés et cuits ? Il est temps de rajouter les tomates confites, le lait, la crème et la mozzarella. Mélangez intimement et dès la première ébullition, baissez le feu. Vous devez obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, le fromage doit être fondu.

Ajoutez votre verre d’eau de cuisson des pâtes, délayez un peu la sauce et rajoutez les pâtes cuites. Parsemez de basilic séché, salez, poivrez et remuez pour napper vos pâtes… Hum !

Laissez vos pennes au poulet, mozzarella et tomates confites se réchauffer quelques petites minutes et servez aussitôt !