Coques à macarons facile
Coques à macarons facile
Instructions de cuisine
- 1
Utilisez des blancs à température ou de la veille ou qui ont été congelés Battre le blanc et ajouter le sucre en 2 fois :
1 fois quand les blancs commencent à mousser
1 fois quand on a "le bec d'oiseaux"
À ce moment on obtient une meringue française.
- 2
- 3
Ajouter doucement le colorant en poudre de préférence car cela n'apporte pas d'humidité supplémentaire. Puis réservez au frais.
- 4
Mixer le sucre glace et la poudre d'amande
- 5
Tamiser dans un chinois le mélange, étape obligatoire.
- 6
Ajoutez à la meringue petit à petit.
- 7
Mélangez comme une mousse par le dessous et ecrasez sur les bords du cul de poule (terme de macaroner)
- 8
Macaroner jusqu'au ruban mais attention pas trop liquide, puis mettre en poche, utilisez une demi bouteille pour faire tenir votre poche en ayant twister la douille au préalable.
- 9
- 10
Pocher les macarons et les laisser croûter 30 mins dans un endroit sec.
Si vous n'avez pas une plaque exprès, dessinez au feutre sur le papier cuisson et retourner le pour l'utiliser.
- 11
- 12
Préchauffez le four à 150 degrés
- 13
Cuire 3 mins à 150 degrés puis
Cuire 10 à 12 mins à 100 degrés
- 14
Mettre un bol d'eau dans le four pour éviter que les coques ne craquent.
- 15
Pour des macarons salés, il faut saler et poivrer la coque et parfois ajouter des épices. On peut utiliser les macarons à l'envers ou 1 seul côté en toasts.
Cooksnaps
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#macarons #ganache #vanilletonka #Grain2Sucre
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Commentaires (15)
(Bon après tes coques sont nickels, même avec un bol d'eau dans le four ... donc ... )