Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger.
Incorporer ensuite la noix de coco et la farine puis mélanger de nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans des moules en silicone individuels et enfourner pendant 30 minutes à 180•C.