Bon, on commence par le début. Donc, on met à chauffer un faitout rempli d’eau aux trois quarts environ, puisque tout est approximatif avec moi.
Pendant ce temps de bouillonnement, on prépare la sauce. On râpe le pecorino dans une assiette creuse. On passe de dix à quinze ou vingt tours de moulin à poivre, c’est selon son appréciation.

On tranche des câpres ou des olives noires, on mouille d’un peu d’huile d’olive bien choisie. C’est important de bien choisir son huile d’olive.
L’eau du faitout arrivant à ébullition, on y trempe les pâtes pour quelques minutes, le temps qu’elles deviennent AL DENTE (tout consommateur de pâtes comprendra).

Juste avant de les égoutter, on coupe le feu. On verse quelques louchettes d’eau de cuisson dans l’assiette creuse.
On fait un savant mélange pour obtenir une sauce onctueuse.

On égoutte les pâtes rapidement avant de les remettre dans le faitout et de les recouvrir de la sauce, hors plaque de cuisson.
On mélange, on sert. Un délice simple et compliqué à la fois 😻.