Dans une casserole mettre le lait, la crème et le sucre. Faire chauffer jusqu'au début de l'ébullition.

Laisser refroidir totalement avant de mettre dans un récipient, d'ajouter l'extrait de vanille et de la mettre au congélateur environ 3h (dès qu'elle commence à prendre, en mélangeant régulièrement)

Une fois que la glace commence à prendre, décorer de pépites de chocolat, ou autres garniture, ou faire chauffer 100g de chocolat noir au bain marie et verser sur la glace en mélangeant doucement pour en faire une stracciatella. Remettre au congélateur.

Sortir la glace 15-20 minutes environ avant de servir.