Réaliser le caramel

Mélanger les oeufs et le sucre
Puis verser le lait chaud dessus et bien mélanger

Remettre sur le feu et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème anglaise :
82 degrés au thermomètre
Si pas de thermomètre, votre crème est prête quand elle ne coule plus que la cuillère lorsque vous faites un trait avec votre doigt

Filmer au contact et mettre au frais pour 6 h