Chicken Chashu - Untuk toping ramen

Name: Chicken Chashu - Untuk toping ramen
Yield: 2-3 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram gram fillet ayam; 3 butir telur; 10 gram bawang putih, cincang halus; 15 gram jahe, iris tipis lalu geprek; 2 batang daun bawang, potong besar; 1 buah bawang bombai kecil, potong kasar; 2 buah jamur shiitake segar (opsional, tetapi membuat aroma lebih khas); 120 ml Kikkoman Soy Sauce; 90 ml mirin; 250 ml air; 7 ml cuka; 3 sdm gula pasir

Phie Kitchen @Phie999

Jakarta

Chicken Chashu mungkin memang hanya pelengkap semangkuk ramen.
Namun sering kali, justru hal-hal sederhana yang melengkapi, menjadi bagian yang paling dirindukan.

Sebab tidak semua yang berarti, harus menjadi pemeran utama 😊

🤍

#Phiekitchen_Japanesefood
#Chickenchasu
#Eggchasu
#Toppingramen
#Phiekitchen

Chicken Chashu mungkin memang hanya pelengkap semangkuk ramen.
Namun sering kali, justru hal-hal sederhana yang melengkapi, menjadi bagian yang paling dirindukan.

Sebab tidak semua yang berarti, harus menjadi pemeran utama 😊

🤍

#Phiekitchen_Japanesefood
#Chickenchasu
#Eggchasu
#Toppingramen
#Phiekitchen

Lebih banyak

Chicken Chashu - Untuk toping ramen

Phie Kitchen @Phie999

Jakarta

Chicken Chashu mungkin memang hanya pelengkap semangkuk ramen.
Namun sering kali, justru hal-hal sederhana yang melengkapi, menjadi bagian yang paling dirindukan.

Sebab tidak semua yang berarti, harus menjadi pemeran utama 😊

🤍

#Phiekitchen_Japanesefood
#Chickenchasu
#Eggchasu
#Toppingramen
#Phiekitchen

Chicken Chashu mungkin memang hanya pelengkap semangkuk ramen.
Namun sering kali, justru hal-hal sederhana yang melengkapi, menjadi bagian yang paling dirindukan.

Sebab tidak semua yang berarti, harus menjadi pemeran utama 😊

🤍

#Phiekitchen_Japanesefood
#Chickenchasu
#Eggchasu
#Toppingramen
#Phiekitchen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 Menit

2-3 Porsi

300 gramgram fillet ayam
3 butirtelur
Bahan Tumis
10 grambawang putih, cincang halus
15 gramjahe, iris tipis lalu geprek
2 batangdaun bawang, potong besar
1 buahbawang bombai kecil, potong kasar
2 buahjamur shiitake segar (opsional, tetapi membuat aroma lebih khas)
Bahan Kuah Chashu
120 mlKikkoman Soy Sauce
90 mlmirin
250 mlair
7 mlcuka
3 sdmgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

45 Menit

1

Siapkan semua bahan
Bersihkan fillet ayam. Rapikan bagian yang terlalu tebal. Bila ingin bentuk lebih bulat dan rapi, gulung ayam lalu ikat menggunakan benang kasur. Sisihkan.
Rebus telur selama 6½–7 menit hingga kuning telur masih sedikit lembut. Masukkan ke air es. Kupas kulitnya. Sisihkan.
**Gunakan fillet paha ayam
Fillet paha ayam menghasilkan Chicken Chashu yang lebih juicy dan tidak mudah kering setelah dimasak maupun disimpan.
2

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, jahe, bawang bombai,daun bawang hingga harum dan bawang bombai mulai layu.
3

Masukkan ayam. Bolak balik hingga ayam berubah warna.
Tuang air, lalu didihkan.
4

Masukkan semua bahan bumbu kuah.
Aduk hingga gula larut.
Masukkan telur rebus yang telah dikupas.
Kecilkan api, lalu masak selama 20–25 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Setelah kuah mendidih, kecilkan api agar bumbu meresap perlahan dan tekstur ayam tetap empuk.
Matikan api dan biarkan ayam serta telur tetap terendam di dalam kuah hingga dingin. Pindahkan ke wadah tertutup atau plastik, lalu simpan di dalam kulkas minimal 6 jam atau semalaman agar bumbu semakin meresap.
5

Penyajian
Iris Chicken Chashu sesuai selera.
Belah telur menjadi dua.
Sajikan bersama Shoyu Ramen, lalu siram sedikit kuah marinasi di atas ayam agar tampil lebih mengilap dan kaya rasa.

Tips

• Jangan buang kuah marinasi
Saring kuah marinasi setelah digunakan, lalu simpan di dalam kulkas. Kuah ini dapat digunakan kembali sebagai saus Chicken Chashu atau ditambahkan sedikit ke dalam kuah Shoyu Ramen untuk memperkaya rasa.
• Simpan Chicken Chashu bersama kuah marinasinya di dalam wadah tertutup. Tahan hingga 3 hari di dalam kulkas (0–4°C) atau hingga 1 bulan di freezer. Cairkan semalaman di chiller sebelum dipanaskan kembali.