GURAME ASAM MANIS Versi Original Resto🙏

Name: GURAME ASAM MANIS Versi Original Resto🙏
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 gurame segar (dibersihkan sisik dan isi perutnya); 1 jeruk lemon atau 2 jeruk nipis; secukupnya Garam, royco ayam dan merica bubuk; Cara memfillet ikan, silahka liat tips dibawah kalimat ini:; Minyak goreng yg banyak; 9 sdm tepung kunci biru; 3 sdm maizena; 1.5 sendok makan tepung beras; secukupnya Garam, merica bubuk, royco ayam; 1 gelas sedang air matang (sekitar 500 ml); 3 butir telur ayam dikocok (sebagai pelapis basah); 3-4 cm jahe muda dirajang korek api tipis2x; 3 bawang putih (geprek & cincang); 1/4 bawang bombay (ranjang kecil2x); 1 wortel sedang (rajang korek api panjang dan tipis); 1-2 cabe merah besar (diiris-iris serong); 1 botol kecil plastik saus tomat Indofood (ukuran 135 ml); 5 sdm saus pedas Indofood Pedas Manis; 1 sdm gula pasir; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt merica bubuk; 2 gelas besar air matang (atau sekitar total 600-700 ml); 3 sdm maizena (dicairkan sedikit air)

Stef Jn @steflovescooking

Wonogiri-Jawa Tengah

Karena suami pulang bawa gurame dari kolam kami dan pengen makan Gurame Asam Manis, cuss ayo masak versi terbaik dari restauran (maap, no instant crispy flour) jadi ini bikinnya betul2x dari awal. Rasanya beneran enak dan persis sama dgn resto besar chinese kondang, sepadan dengan perjuangan masaknya😆👍

Lebih banyak

GURAME ASAM MANIS Versi Original Resto🙏

Stef Jn @steflovescooking

Wonogiri-Jawa Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

6 orang

1gurame segar (dibersihkan sisik dan isi perutnya)
1jeruk lemon atau 2 jeruk nipis
secukupnyaGaram, royco ayam dan merica bubuk
Cara memfillet ikan, silahka liat tips dibawah kalimat ini:
Cara Memfillet Ikan
Minyak goreng yg banyak
BAHAN PELAPIS:
9 sdmtepung kunci biru
3 sdmmaizena
1.5 sendok makantepung beras
secukupnyaGaram, merica bubuk, royco ayam
1 gelas sedangair matang (sekitar 500 ml)
3 butirtelur ayam dikocok (sebagai pelapis basah)
BAHAN SAUS:
3-4 cmjahe muda dirajang korek api tipis2x
3bawang putih (geprek & cincang)
1/4bawang bombay (ranjang kecil2x)
1wortel sedang (rajang korek api panjang dan tipis)
1-2cabe merah besar (diiris-iris serong)
1 botol kecilplastik saus tomat Indofood (ukuran 135 ml)
5 sdmsaus pedas Indofood Pedas Manis
1 sdmgula pasir
1/2 sdtgaram
1/4 sdtmerica bubuk
2 gelasbesar air matang (atau sekitar total 600-700 ml)
3 sdmmaizena (dicairkan sedikit air)

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Fillet guramenya, potong2x dagingnya sekitar 3-4 cm, peras jeruk nipis dan taburi garam (lakukan sama pada rangka kepala ikannya). Biarkan 5 menit, cuci bersih kembali, keringkan dengan tissue dapur/lap bersih kering lalu olesi tipis2x/tabur dengan sedikit garam merica bubuk dan royco ayam. Sisihkan.
2

Siapkan seluruh bahan saus, panaskan 3 sdm minyak diwajan, tuang semua bumbu rajang, tumis hingga harum, masukkan wortel tambahkan air, beri bumbu2x saus, garam dan gula pasir, aduk. Biarkan hingga mendidih. Matikan kompor. (Jangan dikasih larutan maizena dulu supaya tidak mengental hingga ikannya siap)
3

Siapkan adonan pelapis. Campur semua tepung dan bumbu lalu beri air, aduk hingga tercampur rata (kekentalannya mirip kayak mau bikin adonan gorengan tempe mendoan).
Panaskan minyak goreng yg banyak dalam wajan (dgn api sedang). Tunggu hingga benar2x panas, celupkan potongan fillet ikan kedalam kocokan telur, masukkan ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang berwarna kuning keemasan.
4

Untuk rangka kepala gurame, taruh dipiring besar dan lebar, lumuri rata dengan kocokan telur lalu adonan dan segera goreng, masukkan kedalam minyak panas. Bagian kepala harus tenggelam dalam minyak ya dan sedikit agak lama gorengnya karena area tsb tebal dan sangat basah.
5

Siapkan dan tata ikannya kedalam piring saji;
6

Panaskan kembali saus asam manisnya, bila sudah mendidih segera tuang maizena yg sudah dicairkan, aduk sebentar hingga tampak agak kental, matikan kompor, segera sajikan dalam mangkuk terpisah/dituang diatas ikannya.
7

Sebaiknya segera disantap setelah dihidangkan 😁👍

Tips

Cara Memfillet Ikan

Ini aku pake ikan tenggiri, bisa juga untuk ikan bandeng dan lainnya. Siapkan wadah bersih. Caranya ikan dicuci terlebih dahulu. Lalu belah dari punggung hingga ke atas (kepala ikan)