Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα μύδια μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Τα μύδια θα βγάλουν τα ζουμάκια τους οπότε δε χρειάζεται νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα... Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο και προσθέτουμε τις πιπεριές.

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και φέτα τρίμματα ή σε όποιον αρέσει σκληρό κίτρινο τυρί π.χ. γραβιέρα. Προς το τέλος προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να μαλακώσουν οι πιπεριές.