Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pas besoin du Magimix pour cette étape.

Dans le Magimix ajouter le batteur mettre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Programme blancs en neige jusqu'à la fin du programme.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs. À l'aide de la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser les blancs 😉

Ajouter progressivement la farine tamisée, la fleur de mais tamisée,la levure tamisée, le cacao tamisé. En remuant délicatement pour le pas faire tomber les blancs.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie. Muni de papier sulfurisé.
Faire un rectangle de 30/40 et bien niveler.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Enfourner 6 à 8 minutes.

Sortir du four et recouvrir immédiatement avec un linge propre humide. Retourner la génoise et décoller le papier sulfurisé. Laisser tiédir quelques minutes.

Préparation de la crème. Mettre le batteur. Prélever 45ml de mascarpone et mettre de côté.
Ajouter le reste du mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
Mélanger en mode expert vitesse 3 à 0 degrés pendant 1minute.
Ajouter la crème liquide continuer le programme expert vitesse 3 pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit prise. Ajouter ensuite les 45ml de mascarpone que vous avez mise de côté. Relancer quelques secondes jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Assemblage
Sortez la génoise du linge humide poser la sur un plat de service.
Attention car la génoise se casse très vite.
Répartir la crème au mascarpone sur la génoise uniformément.
Garder en de côté pour la décoration. Enrouler délicatement la génoise sur elle même. En prenant soin de bien serrer attention c'est très fragile.

Envelopper la dans du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30minutes.
Sortir la bûche et décorer avec un filet de chocolat fondu.
Où du sucre glace où alors comme ici avec du caramel prêt à l'emploi et du chocolat 🍫 blanc râpé.

Mettre au réfrigérateur sortir la bûche 30min avant de servir 😉
Déguster sans attendre😋