Comece cortando as berinjelas pequenas, a cebola, as abobrinhas, o cenoura os cubos. Amasse o alho picadinhos e junte todos ingredientes picados em um tabuleiro junto com o azeite, o sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Leve ao forno em um refratário coberto com papel alumínio em temperatura média por 1h (se você deixou seus ingredientes em pedaços maiores, deixe mais 20 minutos.).

Depois desse tempo, retire o papel alumínio, dê uma mexida nos legumes, veja se está muito seco, caso sim, adicione um pouquinho mais azeite. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Para finalizar, deixe mais 20 a 30 minutos sem o papel até que os legumes fiquem levemente douradinhos.