Cuci bersih ayam. Siapkan bahan bumbu halus, cuci bersih lengkuas, daun salam dan batang sereh lalu geprek lengkuas dan batang sereh

Haluskan bahan bumbu halus yg dicampur sedikit air dengan blender sampai halus. Setelah itu tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga wangi, gunakan api sedang cenderung kecil. Setelah aroma wangi tercium, masukkan daun salam, sereh dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang

Masukkan ayam, tumis bersama bumbu halus, tunggu sebentar sampai ayam sedikit berubah warna, tambahkan air (sampai ayam agak terendam) dan bumbu lain, aduk rata

Tambahkan juga asam, aduk rata kembali. Jika satu sisi matang, balik ayam agar matang merata

Tunggu sampai air menyusut dan ayam matang, sisakan sedikit air bumbu ungkep. Jika tidak langsung dimakan, bisa dimasukkan dalam wadah tertutup, setelah dingin simpan dalam kulkas. Jika akan dibakar, campur sedikit sisa air ungkep dengan margarin dan kecap, bakar sampai kedua sisi matang, bakar dengan api kecil. Sajikan hangat