Séparer les blancs des jaunes

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange au mascarpone

Dans 8 verres mettre 2 framboises entières émietter la moitié des biscuits déposer 2 C à s du mélange au mascarpone.

Découper les fruits de la passion en deux et à l'aide d'une cuillère évider la chair et la mettre dans les verres.

Émietter l'autre moitié des biscuits et recouvrir avec le reste du mélange au mascarpone.

Écraser le reste des framboises dans une assiette avec une fourchette et répartir dans les verres

Mettre au frais minimum 6 heures