Cuci bersih kentang, lalu serut memanjang sambil direndam air agar tidak hitam. Lalu cuci lagi hingga getah pada kentang hilang (tujuannya agar kentang awet kriuknya)

Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kentang sedikit demi sedikit hingga terendam. Goreng dg panas api sedang, aduk sesekali. Saat udah mulai matang/mengeras, kecilkan api, aduk terus, lalu angkat ketika kentang berwarna kecoklatan dan busa pada minyak menghilang

Angkat kentang dr penggorengan lalu tiriskan sejenak, letakkan pada nampan yg sudah dilapisi kertas agar minyaknya terserap. Tunggu hingga dingin lalu masukkan pada wadah tertutup sambil menunggu kentang yg lain matang

Bersihkan cabe dr bijinya, lalu blender bersama dg bawang putih hingga halus

Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus

Tambahkan air asam jawa, gula, garam, kaldu, daun salam (punyaku kelupaan gk pake daun salam bun, baru keinget pas lg makan, haha😅)

Kecilkan api, tumis terus hingga kandungan airnya habis dan tekstur bumbunya mendekati seperti gulali.

Masukkan kentang yg telah digoreng, aduk rata dg cepat menggunakan api kecil, sebentar saja yg penting sudah tercampur rata. Lalu taruh pada loyang

Pindahkan pada wadah kedap udara. Kentang mustofa siap dinikmati dan bisa disimpan berhari² dlm suhu ruang 😋