Meringue italienne cuite
Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles
Meringue italienne cuite
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire chauffer le sirop composé d'eau et de sucre. Quand il atteint 110 degrés monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121 degrés le verser sur les blancs en continuant de les battre. Fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue
- 2
Elle doit être bien brillante et former un bec d'oiseau
- 3
Mettre dans une poche munie d'une douille. Cette meringue peut être pochée sur une tarte au citron telle quelle ou bien pochée sur une plaque de cuisson et cuite au four à 100 degrés pendant 1h 30 environ. Elle sera croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur
- 4
On peut aussi l'étaler en fine plaque. Elle cuit beaucoup plus vite
Cooksnaps
Technicienne de laboratoire .58 ans. J'ai trois passions : la montagne ,la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "
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