Brioche pascã

Name: Brioche pascã
Cuisine: France
Ingredients: 250 g farine; 90 g d'œuf; 60 ml lait; 20 g sucre; 20 g levure fraîche; 5 ml rhum; 50 g beurre; 1 càc d'arôme vanillé; 1 œuf; 170 g fromage blanc; 10 g maïzena; 25 g d'amande concassé; 25 g raisin sec; 30 g sucre

melodie Jelu @melodiejelu

Brioche roumaine servi traditionnellement a Pâques.

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Brioche pascã

melodie Jelu @melodiejelu

Brioche roumaine servi traditionnellement a Pâques.

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Ingrédients

Pâte à brioche
250 gfarine
90 gd'œuf
60 mllait
20 gsucre
20 glevure fraîche
5 mlrhum
50 gbeurre
Crème
1 càcd'arôme vanillé
1œuf
170 gfromage blanc
10 gmaïzena
25 gd'amande concassé
25 graisin sec
30 gsucre

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Instructions de cuisine

1

Déposer la farine dans un cuve, ajouter le sucre le lait, les œufs et le rhum
Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute
2

Ajouter le beurre
Pétrir 15 minutes
Couvrir et laisser pousser 5 h au frigo
3

Séparer la pâte en 2.
Avec la moitié réaliser un disque de 20 cm
Avec l'autre réaliser une longue tresse : 3 bande de 80 cm de long sont nécessaires
Déposer la tresse sur le tour du disque en scellant à l'eau.
Couvrir le temps de préparer la crème
4

Pour la crème :
Blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter le fromage blanc, la crème et la maïzena
Puis l'extrait de vanille, la poudre d'amande et les raisins sec
5

Badigeonner la tresse avec de l'œuf battu
Verser la crème au centre de la brioche
Cuire à 180 degrés durant 40 minutes