Kerat punggung tomat (kulitnya saja, 4 sayatan)

Masak dalam panci berisi air secukupnya (hingga tomat tengelam)

Setelah mendidih dan masak, tiriskan airnya, kupas kulitnya, blender hingga halus

Dalam wajan, panaskan mentega, masukkan bawang putih, tumis sampai harum, lalu masukkan bawang bombai. Tumis sampai layu

Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna

Masukkan garam, gula, merica, penyedap dan oregano/italian herbs

Masukkan jamur, aduk-aduk hingga rata

Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, aduk rata sampai mendidih dan air menyusut dan saus mulai mengental

Sambil terus diaduk, masukkan larutan maizena. Aduk terus. lalu masukkan keju parut, aduk lagi hingga keju larut. Koreksi rasa

Jika sudah cukup teksturnya, matikan kompor, sambil terus diaduk agar tidak mengeras bagian atasnya (membentuk kulit)

Taruh dalam wadah, dinginkan di suhu ruang, setelah itu bisa simpan di kulkas untuk stock sebagai bumbu spageti, topping pizza, dll. Kalau tidak ada mie spageti, biasanya saya rebus mie instan (tanpa memakai bumbunya), lalu siram dengan saus bolognese ini, enaak.