Couper une aubergine en rondelles, les mettre sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé) et verser un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l'ail. Enfourner pendant environ 15 min dans un four préchauffé à 180°.

Faire une pâte brisée et l'étaler en rond.

Mélanger dans un bol la crème fraîche et le St Morêt, puis l'étaler sur la pâte.

Déposer les rondelles d'aubergine précuites sur le dessus.

Couper 2 tomates ou des tomates cerises et les déposer sur les aubergines.

Disposer de la feta émiettée et enfourner le tout pendant une vingtaine de minutes à 180°.

Petit + : parsemer des pignons de pin sur le dessus avant la cuisson.