Canjica salgada com bacon e linguiça

O milho do tipo canjica não é só para doces como a canjica do sul-deste e o mungunzá do norte-nordeste, como todo bom milho se presta para doce e salgado.

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Canjica salgada com bacon e linguiça

Vitor Miranda @Sem_fotos

Sorocaba, SP

O milho do tipo canjica não é só para doces como a canjica do sul-deste e o mungunzá do norte-nordeste, como todo bom milho se presta para doce e salgado.

Guardado

Ingredientes

1/2 xícara de chámilho para canjica
1 litroágua
2 fatiasbacon em cubo *1
1/2cebola picada
1fio de azeite ou outro óleo ou gordura
2tomates picados
1 dentealho picado
1linguiça do tipo Cambuí picada
2linguiças do tipo calabresa fininha picada
1linguiça do tipo paio picada
1 xícara de cháextrato de tomate *2
50 gqueijo ralado *3
a gostoSal e pimenta do reino moída na hora
a gostoSalsinha picada

Guardado

Passos

1

Deixe a canjica de molho em água de um dia para o outro isso facilita o cozimento.
2

Transfira para uma panela de pressão, adicione a água, feche a panela, deixe pegar pressão, conte 20 minutos e desligue o fogo.
Retire a pressão, escorra a água e reserve a canjica.
3

Em outra panela média, esquente um fio de azeite e refogue a cebola e o bacon, até a cebola dourar. (Honestamente eu seco a panela de pressão e faço nela mesma)
4

Acrescente os tomates, o alho, a linguiça e refogue até o tomate começar a desmanchar.
Junte a canjica cozida, o extrato de tomate, um pouco de água (caso precise), misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar bem mole
5

Finalize com o sal, a pimenta, a salsinha e misture bem.
Polvilhe o queijo por cima e sirva. Bom apetite!
6

Notas:
*1: as fatias do bacon dependem do gosto do indivíduo e/ou se ele comprou pré fatiadas o que fica um pouco mais prático porém mais caro.
*2: costumo comprar os tomates "resto de feira" aqueles bem maduros e faço purê com eles com ajuda do meu liquidificador, adicionei a receita aqui.
*3: atualmente estou usando queijo meia cura ralado mas qualquer queijo mais firme como mussarela e parmesão funcionam.

Incrível purê de tomates maduros