Πρώτα από όλα βάζω το ρύζι να γίνει με λίγο αλάτι. Πρώτα στο δυνατό όταν αρχίζει να βράζει το βάζω στο πιο χαμηλό (πάντα σκεπασμένο) όταν το νερό σωθεί και δούμε ματιά στη επιφάνεια του ρυζιού τραβάμε από την φωτιά και καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και μετά το καπάκι.

Σε τηγάνι βάζω λάδι και όταν ζεσταθεί θα βάλω να τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο και όταν θα αργήσουμε γυαλίζουν θα προσθέσω και τα μπαχαρικά.

Θα προσθέσω τον τόνο στραγγισμένο και τα υπόλοιπα λαχανικά και θα τσιγαρίσω μέχρι να ψηθούν.

Έφυγα θα προσθέσω τη σάλτσα στρειδιών και θα ανακατέψω για λίγα ακόμα λεπτά.

Θα προσθέσω το γάλα καρύδας και το νερό και θα το αφήσω να βράσει.

Πάντα δοκιμάζουμε για το αν χρειάζονται περισσότερα μπαχαρικά ή αλάτι.

Όταν η σάλτσα μας δέσει και όλα τα λαχανικά είναι σωστά μαγειρεμένα τραβάνε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Προαιρετικά θα τα έπιασε και ψιλοκομμένο φιστίκι ή και κόλιανδρο.