Kroket Belanda (Dutch Croquette)
Asal resep, dari buku 'Sakti' fotocopyan buku masak kakakku Dina. Karena ybs gaada di Cookpad, tak bisa dipanggil/ditag😂
Umum dikenal sekarang sebagai Bitterballen, yang awalnya versi sekali hap dari Kroket ini.
Beda adonan dan tekstur dengan kroket kentang yang biasanya kita cemilin, Dutch Croquette adonannya berbasis ragu (ragout) dan versi yang ini isian ayamnya mantap surantap!
Aku masih akan ganti foto hasil jadi kroketnya yaa karena belum goreng lagi, semua masih beku dalam freezer😇
Kroket Belanda (Dutch Croquette)
Asal resep, dari buku 'Sakti' fotocopyan buku masak kakakku Dina. Karena ybs gaada di Cookpad, tak bisa dipanggil/ditag😂
Umum dikenal sekarang sebagai Bitterballen, yang awalnya versi sekali hap dari Kroket ini.
Beda adonan dan tekstur dengan kroket kentang yang biasanya kita cemilin, Dutch Croquette adonannya berbasis ragu (ragout) dan versi yang ini isian ayamnya mantap surantap!
Aku masih akan ganti foto hasil jadi kroketnya yaa karena belum goreng lagi, semua masih beku dalam freezer😇
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus ayam dengan bawang bombay yang sudah dipotong, setengah wortel utuh, daun bawang dan daun salam. Direbus sampe empuk, keluarkan ayam. Saring kaldunya, dan ukur 500ml. Sisihkan. Dinginkan kaldu dan ayamnya.
- 2
Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
- 3
Panaskan margarin, dan larutkan gelatin dalam 1 sdm air matang. Sisihkan gelatin.
Masukkan terigu sekaligus, aduk-aduk jangan sampai hangus. Masak terus sambil diaduk selama 2 menit, terigu harus tercampur rata dan matang.
- 4
Tuang kaldu bertahap sampai larut ke dalam roux. Pastikan tiap menuang sudah rata, baru tuang kaldu lagi. Kalo sudah masuk semua kaldunya, masak lagi selama 3 menit sambil terus diaduk ya.
- 5
Angkat dari api. Masukkan gelatin, kuning telur dan susu evaporasi. Aduk rata. Tambahkan mustard, aduk rata lagi. Masukkan ayam suwir, dan parsley cincang. Aduk rata.
- 6
Pindahkan ke wadah yang bisa masuk freezer. Tutup clingwrap. Simpan di freezer selama 1 jam.
- 7
Sesudah 1 jam, timbang dan bentuk bulat lonjong. Aku timbang @62g supaya habis semua adonannya. Gulung dan gulingkan di terigu, lalu putih telur, lalu tepung panir.
- 8
Selesaikan sampe semua adonan dibentuk dan disalut. Goreng dalam minyak panas sedang sampe kecoklatan garing. Jangan dipenuhi ya frypannya pas menggoreng. Anget-anget enak bener pake cocolan saus mustard! Berikutnya aku share resep saus mustard-nya yesss!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar