Tarte groseille chocolat blanc
Tarte groseille chocolat blanc
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer tous vos ingrédients.
Faire tremper la gélatine à l'eau froide.
Séparer les blanc des jaunes.Faire infuser la vanille dans le lait (je fais une grande quantité de lait qu'on peut réutiliser pour faire des yaourt, gâteau, crème aux œufs.... Je fais l'équivalent d'un litre pour une gousse de vanille)
- 2
Chauffer le lait.
Le verser sur les jaunes d'œuf et bien mélanger.verser dans le reste du lait.Cuire la crème en mélangeant à la spatule en bois jusqu'à obtenir une crème napante.
Hors du feu ajouter la gélatine essorer, verser le tout sur le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Mettre au frais 5 minutes le temps de faire l'étape suivante
- 3
Facultatif : Peindre votre moule en silicone avec les colorants de votre choix.
Monter la crème fleurette en crème fouettée.
L'incorporer à la crème anglaise chocolat blanc.
- 4
Verser dans le moule et placer au congélateur jusqu'à prise complète.
- 5
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sucré et petrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte, foncer un moule à tarte, y déposer une feuille de papier cuisson et des bille d'argile
- 6
Cuire 15 minutes à 180 degrés
Sortir le fond de tarte du four, enlever les bille d'argile et le papier cuisson.
Cuire de nouveau 5 minutesDémouler et laisser refroidir sur grille
- 7
Badigeonner le fond de tarte de gelée de groseille.
Démouler la bavaroise chocolat blanc et la déposer sur la gelée de groseille.
Laisser décongeler tranquillement au frigo pour 4h
- 8
Réaliser la déco de votre choix
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