Préparer la pâte sablée: Dans un bol, Crémer le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande, l'œuf battu et finir par la farine. Former une boule et mettre 1h au frigo.

La crème pâtissière : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, l'arôme vanille et la poudre de vanille.

Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la maïzena et la farine et fouetter.

Ajouter le lait chaud dans la préparation et mélanger.

Reverser dans la casserole, remettre sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le beurre. Verser dans un récipient, filmer au contact et laisser totalement refroidir.

Une fois bien froide, fouetter la crème pâtissière et la mettre dans une poche à douille.

Il ne vous reste plus qu'à finaliser le montage de vos tartelettes et le tour et joué.