Masukkan ayam ke panci, tambah bumbu racik, gula, kecap dan air. Lalu ungkap hingga air menyusut.

Angkat ayam, bisa langsung Bakar ayam di wajan anti lengket atau bisa buat stok di kulkas/freezer. Air sisa ungkepan bisa untuk olesan saat membakar ayam atau bisa ditambahkan tempe/tahu.

Setelah ayam terpanggang sempurna angkat dan sajikan dengan lalapan favorit.

Langkah sambal rebus: rebus bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe. Angkat dan ulek bersama garam, kaldu bubuk, dan terasi. Tambahkan air asam jawa. Sambal rebus siap disajikan sebagai cocolan ayam bakar.