Rebus pala tongkol yg sudah di marinasi sampai empuk angkat sisihkan kuahnya buat kaldu

Tumis bumbu halus bersama daun salam daun jeruk dan lengkuas sereh yg sudah d geprek sampai set dan wangi,

Masukan air kaldu secukupnya dan santan kara beri garam gulpas Masako dan sasa aduk rata masak sampai mendidih lalu masukan kepala tongkol cek rasa jika sudah pas diamkan 3 menit matikan api dan hidangkan. Atau bisa juga masak sampai air agak set baru di matikan