Dans une cuve mettre le lait + l'eau tiède, la moitié de sucre, la levure sèche et laisser poser 10 mn.

Ajouter les œufs, l'huile, le sel et mélanger bien.
Verser la farine, la levure chimique, le zeste jusqu'à obtenir une pâte homogène, pétrir 5 mn, puis ajouter progressivement la margarine et continuer à pétrir jusqu'à absorption totale de la margarine.
Bouler la pâte, couvrir et laisser lever 45 mn.

Façonner des pâtons de 80 g et laisser poser 10 mn.

Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement ovale puis déposer une cuillère à café chocolat à tartiner au centre, ensuite fermer et souder bien les bords.
Déposer les pitch vers le bas de la soudure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonne avec la dorure à l'aide d'un pinceau et laisser encore lever 15 mn.