Velouté Panais - Chou fleur & foie gras

Name: Velouté Panais - Chou fleur & foie gras
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 panais; 1/2 chou (chou fleur, chou frisé); 100 grs foie gras mi-cuit (50grs pour le velouté, 50grs pour le topping); 700 grs d’eau; 1 oignon; 20 grs beurre

Chloé Lucy Paris @chloe_lucy_paris

#février
Un peu de douceur et de réconfort avec ce velouté crémeux et délicieusement gourmand.

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Velouté Panais - Chou fleur & foie gras

Chloé Lucy Paris @chloe_lucy_paris

#février
Un peu de douceur et de réconfort avec ce velouté crémeux et délicieusement gourmand.

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Ingrédients

25min

Pour 6 personnes

2panais
1/2chou (chou fleur, chou frisé)
100 grsfoie gras mi-cuit (50grs pour le velouté, 50grs pour le topping)
700 grsd’eau
1oignon
20 grsbeurre

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Instructions de cuisine

25min

1

Rissoler l’oignon avec moitié beurre / huile dans un poêle bien chaude
2

Couper les légumes en gros cubes
3

Ajouter la panais, le chou dans la poêle, baisser le feu et mettre 25-40’ à cuire selon la taille de vos morceaux. Ajouter eau, sel, poivre, muscade
4

En fin de cuisson, ajouter le foie gras
5

Mixez le tout, ajouter croûtons, des de foie gras, aromates…
6

Servez bien chaud.