Descascar e cortar as batatas em cubos.
Descascar e cortar a cebola em meias-luas ou pedaços.

Aquecer azeite numa panela e refogar a cebola.
Adicionar as batatas, temperar com pimenta, refogar um pouco e adicionar 1 lt de água.

Colocar o chouriço na água e deixar cozinhar com as batatas. Se o chouriço tiver plástico, fazer uns furos para libertar o sabor.
Quando estiver tudo cozido, retirar o chouriço e triturar as batatas e a cebola, até ficar bem homogéneo.

Levar novamente ao lume, verificar se é necessário adicionar mais água.
Juntar a couve e deixar cozer até que esteja macia.

Adicionar o chouriço cortado às rodelas e rectificar o sal.
Deixar apurar por uns minutos e está pronta.