豆腐にキッチンペーパーを巻き、重しを乗せよく水切りしておきます。
出来れば１～２時間くらい。

むき海老はさっと水洗いして、キッチンペーパーで良く水気を取っておきます。

ＦＰに、水切りした豆腐、海老、長芋、塩、卵白、酒、片栗粉を入れ滑らかになるまで回します。

輪切りにしたズッキーニに、打ち粉をして挟みます。
くりぬいて射込んでも良いです。