チョコレートは小さなボールに入れ、40〜50℃程の湯煎で溶かす。クリームチーズはレンジで人肌程度に温め柔らかくする。

ビスケットとナッツ、塩ひとつまみはポリ袋に入れて麺棒等で細かく潰し、牛乳大さじ2くらいを入れて軽く混ぜておく。

型にオープンシートを貼り、②のビスケットを敷き詰めてマッシャー等で平らにプレスする。

オーブンに天板を入れ160℃に予熱。オーブンで湯煎する為のお湯を沸かしておく。

大きめのボールに温めて柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、パルテノ、蜂蜜を入れゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

湯煎したチョコレートに生クリームを加え、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。

⑤のボールに⑥のチョコレートを加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

⑦に卵黄をひとつずつ加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。

⑧にコーンスターチを振るいながら加えてゴムベラでよく混ぜる。

③の型に⑨を1/4ほど入れ、その上にチェリーを敷き詰める。残りのチョコレートクリームチーズを入れ、表面を綺麗に整える。

型にお湯が入らないよう一回り大きな型に➉を入れるか、ホイルでカバーして160℃のオーブンで湯煎しながら40〜45分焼く。

焼き上がったら型ごとケーキクーラーで冷まし、粗熱が取れたら型から出して冷蔵庫へ。冷えたらココアを振り掛けても良い。