Mescolare il parmigiano grattugiato insieme agli albumi con una forchetta e poi formare con le mani delle piccole palline da un cm circa

Poi friggere in olio bollente e scolare su carta assorbente.
Serviti caldi si sciolgono in bocca.
Si possono servire con uno stecchino con verdure e sott'aceti, date spazio alla fantasia!
Bon appétit!