Cuci bersih ayam kemudian rebus sebentar aja sampe mendidih,

Pisahkah ayam dengan airnya, namun sisakan sedikit.

Campur ayam dengan bumbu Ungkep, garam, lada dan ketumbar sampai rata. biarkan selama 1 jam.

Setelah satu jam, goreng ayam setengah matang supaya bumbu tumisan nanti bisa meresap. Sisihkan air sisa ungkepan tadi.

Kupas nenas, bersihkan dan potong kecil sesuai selera.

Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan saos tomat dan sambel.

Tambahkan irisan nenas. Kemudian masukkan air kaldu ungkepan ayam tadi, garam dan gula. Masak hingga mendidih.

Tambahkan ayam yang sudah di goreng, oseng. Lalu tambahkan air larutan tepung maizena. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.