Masukkan ikan giling dalam wadah, beri sedikit air aduk sampai ikan menyatu dengan air kemudian tambahkan bawang putih halus, telur aduk kembali, tambahkan sisa air sampai habis, aduk sampai benar-benar rata.

Kemudian madukkan garam, gula, sasa, aduk kembali sampai adonan mengikat.
Setelah adonan mengikat dan tidak encer lagi, maka masukkan tapioka 400 gram dlu, setelah cukup tercampur masukkan sisanya aduk sampai merata.

Untuk tapioka bisa dikurangi jika ingin tekstur pempek lebih lembut.

(Adonan yang bagus ialah yang tekstur adonannya lembek)

Timbang adonan, pempek telur kecil 20 gr, lenjer 85 gr, kapal selam 110 gr

Bentuk adonan, untuk kapal selam isi telur rebus utuh / telur kocok.

Pempek telur kecil isi dengan telur kocok / telur rebus yang dipotong kecil

Baluri tangan dengan tapioka saat membentuk pempek.

Rebus pempek 15-20 menit, angkat dan kemudian bilas dengan air matang.

Dinginkan pempek, Kemudian baru disimpan.
Akan lebih baik jika disimpan dalam keadaan divacum.

Goreng pempek secukupnya.
Dan sisanya bisa disimpan.

Kalian bisa cek youtub aku yah untuk detail lengkapnya
Yt: albino86 / keluarga albino

Selamat mencoba, terima kasih