Τα κατεψυγμένα σπανάκια πολλές φορές με έχουν διευκολύνει για γρήγορο φαγητό, όμως η αλήθεια είναι πως όταν είναι φρέσκα δίνουν άλλη νοστιμιά.
Από βραδύς πλένω τα σπανάκια, τα κόβω και τα αφήνω στο τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος..
Το κόψιμο είναι ανάλογα με τις προτιμήσεις, προσωπικά τα κόβω σε διάμετρο όση έχει ένα δάχτυλο.

Ξεκινάμε σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν γυαλίσει αρκετά προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο και συνεχίζουμε μέχρι να μαραθούν και να πέσει ελαφρώς ο όγκος τους.

Στο τέλος ρίχνουμε τα σπανάκια και σοτάρουμε για ένα λεπτό, μετά ρίχνουμε νεράκι (όχι πολύ καθώς πρέπει να ελέγξουμε πόσο νερό θα βγάλουν τα σπανάκια μας πρώτα), αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σκεπάζουμε για να δώσουμε πιο γρήγορα θερμοκρασία στο φαγάκι μας.
Ελέγχουμε εάν χρειάζεται επιπλέον νερό ζεστό.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι σε κάθε πιάτο και καλή σας όρεξη 🤗