Συνεχίζουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα τα δουλεύουμε για λίγο να ομογενοποιηθούν, στο τέλος βγάζουμε από το μίξερ, παίρνουμε μία μαρίζ και ρίχνουμε μέσα τα τυριά και το μπέικον.
Τα ανακατεύουμε όλα.
Για κίτρινα ταιριά εγώ χρησιμοποίησα γραβιέρα και τσένταρ.

Άδειασα το μείγμα σε φόρμα που είχα μέσα λαδόκολλα, και το φούρνισα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.