Αρχικά ετοιμάζουμε την γέμιση, σε ένα μπολ προσθέτουμε το καρύδι και το αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα παίρνουμε ένα άλλο μικρότερο μπολ και μετράμε το λάδι και έχουμε πρόχειρο και ένα πινέλο
(διότι το λάδι θα το χρησιμοποιήσουμε για να λαδώνουμε το κάθε φύλλο).

Επιλέγουμε το κατάλληλο ταψί που επιθυμούμε να φτιάξουμε τον μπακλαβά κατά προτίμηση ένα βαθύ τετράγωνο.

Αλείφουμε με λάδι όλο το ταψί στον πάτο του και περιμετρικά και ξεκινάμε να στρώνουμε τον μπακλαβά. Η αρχική διαδικασία έχει ως εξής:
Βάζουμε το πρώτο φύλλο στον πάτο και λαδώνουμε ελάχιστα, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ακόμα και λαδώνουμε.

Υστέρα προσθέτουμε το επόμενο αλλά φροντίζουμε να εξέχει προς το αριστερό τμήμα του ταψιού, λαδωνουμε, τώρα στο επόμενο που πρέπει να εξέχει προς τα δεξιά, λαδώνουμε, ύστερα το επόμενο φύλλο πρέπει να εξέχει προς τα πάνω, λαδώνουμε και ένα ακόμα να εξέχει προς τα κάτω, λαδώνουμε. Αυτό το κάνουμε άλλη μια φορά.

Από αυτή τη στιγμή και έπειτα θα ισχύει το μοτίβο φύλλο, λάδωμα, μείγμα καρυδιού.

Στο τέλος αφού έχει γίνει ο μπακλαβάς στο επιθυμητό μέγεθος, παίρνουμε το τμήμα των φύλλων που εξέχουν και τα διπλώνουμε προς τα μέσα. Μόλις το κάνουμε αυτό προσθέτουμε αλλά 3 φύλλα από πάνω φυσικά λαδώνοντας τα.

Τώρα ήρθε η ώρα να χαράξουμε τον μπακλαβά, εγώ προτίμησα να τον κάνω σε τετραγωνάκια εσείς φυσικά μπορείτε να τον κόψετε και στα πλάγια απλά φροντιστε να τον κόψετε καλά γιατί αυτό τον βοηθά και στο ψήσιμο και μετά στο σιρόπιασμα.

Ήρθε η ώρα για το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις ψήνουμε τον μπακλαβά για 1 ώρα περίπου.

Ταυτόχρονα όσο ο μπακλαβάς ψήνεται εμείς ετοιμάζουμε το σιρόπι...
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τη ζάχαρη και το νερό. Όταν λιώσει η ζάχαρη και ζεσταθεί το μείγμα προσθέτουμε το στικ κανέλας, τις φέτες πορτοκαλιού και τα γαρύφαλλα.

Πριν βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο φροντίζουμε να αφαιρέσουμε την κανέλα τα γαρύφαλλα και τις φέτες πορτοκαλιού.

Αφού βράσει το σιρόπι το αφήνουμε στην άκρη να αρχίσει να κρυώνει αφού περάσουν περίπου 15 λεπτά προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε.
Το σιρόπι μας είναι έτοιμο 🥰

Μόλις βεβαιωθουμε ότι ο μπακλαβάς έχει ψηθεί σωστά σιροπιάζουμε.... Με μια μεγάλη κουτάλα παίρνουμε σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω στον καυτό μπακλαβά... Όσο περισσότερο τσιρτσιρίζει (που λέει και η γιαγιά μου) τόσο το καλύτερο, εννοείται ότι χρησιμοποιούμε όλο το σιρόπι.

Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ωρίτσες περίπου και είναι έτοιμο, καλή απόλαυση ❤️