Préparer les feuilles de maïs :

Épluche les épis en réservant les grandes feuilles intactes. Fais-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les assouplir.

Préparer le mélange de maïs :

Égrène les épis et mixe les grains avec le lait végétal, l’ail et le basilic jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.

Dans une poêle, fais revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Incorpore les oignons sautés à la pâte de maïs. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de sucre selon ton goût

Former les humitas :

Prends deux feuilles de maïs et place-les en croix. Dépose 3 à 4 cuillères à soupe du mélange au centre.

Replie les feuilles pour former un paquet bien fermé et attache-le avec de la ficelle ou des bandelettes de feuilles.

Cuisson :

Dispose les humitas dans un panier vapeur ou une grande casserole avec un fond d’eau.

Couvre et fais cuire à la vapeur pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les humitas soient fermes au toucher.

Suggestions d'accompagnement :

Traditionnellement, les humitas sont servies avec une salade à la chilienne composée de tomates, oignons et coriandre. Tu peux également les déguster avec une sauce au piment ou une touche de sucre pour une version sucrée-salée

Papier sulfurisé (papier cuisson) :

Comment faire : découpe des rectangles, dépose la farce au centre, replie en paquet, et ficelle comme un bonbon ou avec de la ficelle de cuisine.

Avantages : très facile à trouver, neutre au goût.

Conseil : évite l’aluminium directement en contact avec la nourriture si cuisson vapeur longue.

Astuce supplémentaire :

Si tu n’as aucune de ces options, tu peux cuire la pâte directement dans de petits ramequins ou moules individuels allant à la vapeur ou au four. Ce ne sera plus une humita "enveloppée", mais tu garderas le goût et la texture. Tu peux les appeler humitas al plato, une variante populaire en Argentine et au Chili aussi.