Tajín de pollo con verduras y cuscús

Name: Tajín de pollo con verduras y cuscús
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 pollo troceado; 200 g champiñones en cuartos; 2 zanahorias en rodajas; 1 calabacín en dados; 2 tomates maduros rallados; 1 cebolla grande en juliana; 3 dientes ajo picados; 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado; 6-8 ciruelas pasas; 4 dátiles deshuesados; 6-8 orejones troceados; 40 g frutos secos (nueces o almendras tostadas); 1 cdta pasta de sésamo (tahini) o crema de cacahuete; 750 ml caldo de pollo; 1 sobrecito azafrán; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino en polvo; 1/2 cdta canela; 1 pizca nuez moscada; 1 cdta ras el hanout; 1 cdta pimentón picante + 1 cdta pimentón ahumado; 1 pizca cayena o piri-piri; Sal y pimienta negra; 1 nuez de mantequilla; Zumo de ½ limón; 1 chorrito aceite de sésamo; Perejil o cilantro fresco; 250 g cuscús; 250 ml agua; 1 cda aceite de oliva

Borja @Neurostim

Granada

Este plato es como tu ex: todo promesas. Dulce, con un toque picante, cálido y sabroso… pero a diferencia de ella, este sí cumple y no te deja con hambre 😉🍗

Tajín de pollo con verduras y cuscús

Borja @Neurostim

Granada

Este plato es como tu ex: todo promesas. Dulce, con un toque picante, cálido y sabroso… pero a diferencia de ella, este sí cumple y no te deja con hambre 😉🍗

Guardada

Ingredientes

1h 30m

4 personas

Tajín de pollo
1/2pollo troceado
200 gchampiñones en cuartos
2zanahorias en rodajas
1calabacín en dados
2tomates maduros rallados
1cebolla grande en juliana
3 dientesajo picados
1trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
6-8ciruelas pasas
4dátiles deshuesados
6-8orejones troceados
40 gfrutos secos (nueces o almendras tostadas)
1 cdtapasta de sésamo (tahini) o crema de cacahuete
750 mlcaldo de pollo
1 sobrecitoazafrán
1 cdtacúrcuma
1 cdtacomino en polvo
1/2 cdtacanela
1 pizcanuez moscada
1 cdtaras el hanout
1 cdtapimentón picante + 1 cdta pimentón ahumado
1 pizcacayena o piri-piri
Sal y pimienta negra
1nuez de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 chorritoaceite de sésamo
Perejil o cilantro fresco
Cuscús
250 gcuscús
250 mlagua
1 cdaaceite de oliva
Sal y pimienta negra

Guardada

Pasos de la receta

1h 30m

1

Adoba el pollo con pimentón, sal, pimienta y aceite.
2

En una cazuela o tajín, dora los champiñones con una nuez de mantequilla hasta que estén bien dorados. Reserva.
3

En la misma grasa, añade un poco de aceite si hace falta y sella bien el pollo. Reserva junto a los champiñones.
4

En ese fondo, sofríe ajo, jengibre y cebolla. Añade zanahoria, tomate y calabacín. Cocina 5-6 min.
5

Incorpora las especias: comino, canela, nuez moscada, ras el hanout, cúrcuma, pimentón y cayena. Añade ciruelas, dátiles, orejones y frutos secos. Mezcla bien.
6

Agrega el caldo de pollo con el azafrán infusionado.
7

Devuelve el pollo y los champiñones.
8

Disuelve la pasta de sésamo en un poco de caldo y añádela al guiso.
9

Cocina tapado a fuego bajo 45-60 min, hasta que el pollo quede muy tierno y la salsa espese.
10

Ajusta de sal y pimienta. Antes de servir, añade zumo de limón y un chorrito de aceite de sésamo.
11

Decora con perejil o cilantro fresco.

Consejos

Para el cuscús: Hervimos el agua con la sal, pimienta y el aceite. Vertemos sobre el cuscús en un bol y tapamos con un trapo limpio. Reposamos 5 minutos y soltamos los granos con un tenedor.