On met à chauffer un œuf dans une casserole remplie d'eau.
On prend du pain de la veille, on le tranche en deux. On passe les morceaux au grille-pain. On les mouille d'huile d'olive, on les tartine (très) légèrement de harissa.
On étale deux petits morceaux de Saint-André, un fromage qui va apporter sa douceur.

On coupe la tomate en prenant bien garde de récupérer le jus, ce serait dommage de l'égarer.
On pèle l'œuf, on le répartit sur chacune des tranches de pain puis on déchire quelques feuilles de basilic. On parsème de gros sel. Miam 😽.