Préchauffez votre four à 170°C.
Chemisez avec du papier cuisson un moule à manqué ou un moule à charnière de 21 cm de diamètre maxi. Battre pendant 2 min le yaourt, les œufs et le sucre. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez la maïzena à la préparation en la tamissant pour éviter les grumeaux.

Versez la préparation dans le moule préparé.
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Cela permettra à sa texture flan de bien se tenir.
Servez frais, pour encore plus de légèreté. Accompagnez le selon vos envies