さつまいもはよく洗って皮のまま乱切りにし、5分水につけてアクを抜きます。

牛乳は弱火で70%くらいになるまで煮詰めます。

蒸し上がったさつまいもを熱いうちに皮を剥き、マッシャーでつぶします。

バター、砂糖、煮詰めた牛乳を順に加えてよく混ぜます。（当然熱いうちに！）

最後に卵黄1を加えて混ぜます。

形を整え、表面に溶いた卵黄2を塗ります。

200度で予熱したオーブンで15分を目安に焼きます。焼き目を見て時間を調整してください。