Potong daging tipis sedang. Haluskan bumbu ungkep. Campur daging dan bumbu. Tambahkan air untuk merebus. Kecilkan api. Masak hingga air berkurang.

Jika air sudah menyusut dan daging menjadi empuk. Tiriskan daging. Kemudian pipihkan / digepuk sehingga menjadi memar. Jangan terlalu hancur. Goreng dengan sedikit minyak untuk mendapatkan tekstur digoreng. Jangan digoreng terlalu lama cukup hingga berubah warna saja (coklat). Sisihkan sementara.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak untuk menumis bumbu balado. Masak hingga bumbu matang. Tambahkan dendeng (daging yang telah dipipihkan tadi). Aduk rata hingga meresap. Cek rasa (bisa tambahkan garam dan gula)

Sajikan