Togli le uova dal frigo e lasciale a temperatura ambiente.

Prepara 5〜6 tazzine di caffè moka, versalo in una pirofila bassa e lascialo raffreddare completamente.

Quando le uova sono a temperatura ambiente, separa i tuorli e mettili in una ciotola con 10g di zucchero. Monta con le fruste elettriche alla massima velocità per 6-7 minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

In un pentolino, scalda 50g di zucchero con 20g di acqua senza mescolare. Quando lo sciroppo fa bollicine fitte e trasparenti (121°C), è pronto.

Versa lo sciroppo bollente a filo sui tuorli mentre le fruste sono in funzione, facendolo scorrere sul bordo della ciotola. Continua a montare finché la ciotola non torna fredda.

Lavora il mascarpone Lidl freddo con una forchetta per pochi secondi, poi aggiungilo alla crema di uova. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo (1 secondo per lato) e disponili in uno strato nella pirofila. Copri con metà della crema, poi fai un secondo strato di savoiardi e termina con la crema restante.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigo. Prima di servire, spolvera con cacao amaro.